卤菜店一年利润还有好听的卤菜店名字

本篇文章给大家谈谈卤菜店一年利润，以及好听的卤菜店名字的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,卤菜利润和收益怎么样
• 2,昆明藏于市井的8家神级卤菜店，不在本地待上7年绝对不知道
• 3,这家卤菜店，每天营业额三四千，为什么还要关门几天做升级再开业
• 4,这家92年老牌卤菜店，藏在新乡的无锡味，甜味小笼包独此一家

卤菜利润和收益怎么样

卤菜利润和收益怎么样？这是很多朋友和卤菜学习者的共同关心问题？

余师傅四十年卤菜制作经验，告诉大家卤菜餐饮行业不是暴利行业！但是做好了、做顺了不必白领办公室差！

月收入轻松过万、不用受任何约束！一个人或者夫妻都可以轻松上任。

在这里余师傅给大家几点做卤菜建议，保证大家后期少走弯路！多多收益！

1.刚刚接触学习卤菜技术的朋友，一定要选择一家老店，因为老店之所以时间开的久肯定有着自身原因，味道过硬、口碑好有着自己特色等！当您选择这样一家卤味店学习手艺，那么您后期开店竞争力就非常有优势了！

2.开店之初不要盲目或者过高的投资，如前期可以根据自己的经济情况来选择售卖经营方式！如摆摊不仅可以节省资金、也可以练练自己的手艺，对当地的市场和顾客也有一定的适应性和调整作用。当顾客有建议我们再不断调整直到大家满意为止。

3.卤菜店经营位置选择非常重要

卤菜店最好的位置有农贸市场、居民小区和超市等！一般这三个地方是居民生活区、人流量大！余四卤肉店不建议大家选择地铁口或者服装街等！位置选择对了后期营业额才有提升！

4.减少水电费用的支出

门店水电费也是成本支出中的一部分，一些店主就想通过减少一些灯、水电、冷暖气等等方法，来降低成本。这么做本身没错，但是也要注意比如卤菜展柜里的冷气不能关，不然夏季高温影响卤菜囗味，一些灯也不能随便关，不然会显得门店暗淡，顾客也不敢进店消费，同时卤菜没有光泽的外表暗淡！

最后余师傅告诉大家，卤味小吃行业有着巨大的市场空间和利润空间，小小的卤味小吃所带来的价值不容小觑，随着时代化的改变现代化，卤味小吃已经在人们心中占有一席之地。行业的佼佼者文猪蹄也日渐的在老百姓心中，树立起了良好的囗碑，味道好吃、价格便宜、干净卫生、方便携带赢得了消费者的认可。如果您也想学习卤菜技术，不妨到乐山余四卤肉店看一看！

昆明藏于市井的8家神级卤菜店，不在本地待上7年绝对不知道

无卤味不昆明，这8家本地老饕口口相传的神级卤味店，你吃过几家？

前卫农贸市场卤菜

地址：前卫路引摊入市农贸市场内左边排队那间

这家店其实是有名字的，但是总是想不起来，每次去都说前卫农贸市场卤菜。这家店在农贸市场内，一进去的左边那排，排队最长的那家。每天下午4点半准时拉着卤菜过来卖，很多人都提前在门口等着。

营业时间：下午4点半至卖完

金记卤鸡店

地址：南屏街顺城(近ZARA专卖店)

这家怕是昆明名气最大的一家卤菜店了，感觉门口永远排队！好多买家排几个小时的队就为吃一口他家的卤味，这长长的队伍都成了顺城一大街景了。味道不错，但就是价格有点贵。最佳推荐他家的鸡脚、牛舌还有腱包、鸡翅。

营业时间：上午11点至卖完

西站289号卤味店

地址：滇缅大道289号（西站铁路道口旁，公交车站后方）

这家店没有店名，但住附近的人都知道，在这个位置开了已有快20个年头了，算得上老店了，专门经营各种熟食卤菜，每天人都很多。

营业时间：下午3点半至卖完

广州永红卤菜馆

地址：官渡区和平村和平北路2号附12-13号(近女人街)

这家是广式卤味，品种很齐全，有卤鸡脚、烧肉、烧鹅、卤豆腐等等，每天下午4点开店，不多时便来买卤味的人流便排起了长队，去晚了还买不到呢。

营业时间：下午4点至卖完

味美轩卤菜店

地址：篆新农贸市场内（肉类区旁）

篆新农贸市场美食真的很多，味美轩作为相当有名的卤菜名角，排队是一定的，下午3点半开卖，记得赶早哦！

营业时间：下午3点至卖完

兰老鸭卤菜

地址：丹霞路与西园路交叉路口（白马店）、篆新农贸市场新闻路门口（篆新店）、白云路449号（白云店）

品种多，价格适宜，墙裂推荐除了烤鸭之外的糖醋排骨、卤牛肉、卤豆腐......

营业时间：上午10点至卖完

颐人园

地址：东风东路红房子温泉大酒店一楼

颐人园店不仅米线面条配套卖，还做卤味，一碗米线配上这么多美味的卤菜，菜品丰富，让你可以在店里坐下来慢慢品尝卤味也是种别样的感受。

营业时间：24小时营业

义兴斋(建设路店)

地址：五华区建设路(近新建设电影院)

义兴斋的卤牛肉、酱鸭和烤鸭是特色，便宜且好吃，25元一只的酱鸭可以三四个人吃，配上鱼片汤，也不错。而且这家店也是“包子老店”，主要有鲜肉、香菇、云腿、芝麻等馅，鲜肉和香菇的都是肉包，味道不错。

营业时间：上午10点至晚20点

这家卤菜店，每天营业额三四千，为什么还要关门几天做升级再开业

论开店口岸的重要性！以及一家成功熟食店对于标签的重要性，在今天说的这个店当中体现得淋漓尽致！

首先说一下这个店的铺面情况，十七个平方，房租六千左右一月，一个后厨加工房一千多一个月，再加上转让费十多万！真是应了那句一分钱一分货呀！换作是你敢不敢接手做呢？

这个朋友今年3月22号跟我交流，他已经开着个店，想更新一下技术，我以为他生意不好，因为按常规需要更新技术的，大多都是生意不太好了，才想着要更新技术，然而他告诉我，现在他一天能卖三千多，星期五六七，能卖上四千多，我一听就很纳闷，这么好的生意还要更新？

然后他就跟我说了一下他店的情况，他说他现在自己做的味道，自己都不满意，开店有三个月了，卤水三天两头出问题，产品质量也是很不稳定，一会儿又苦了，一会儿又没有味道……这时很多人可能都会有跟我当时的疑问一样，做得这么不好，那他的生意还那么好呢？

答案就是，他这个店的口岸真的是太好了，一个大型社区的正大门口，附近也有几家其他卤菜店，但是都是摊儿，只有他的是店，他之所以味道不好，做得不好，还能卖那么钱，主要是，东西卖得杂，可以说什么都有，就是靠这个人量和品种多才有的这个量！同时很多产品由于自己做得不好，干脆就直接去进的别人现成的来卖，虽然现在生意有这个样子，但是，他心里很不踏实，有严重的危机感，如果不把质量做好，怕后续会被周围同行淘汰！所以，才决定更新一下技术，同时想变换一下风格，不想像现在一样，什么都做了！现在这样太累，浪费也太大！利润也不好！

听到他的介绍，大家能不能有点感触呢？这个时候，口岸的重要性就体现出来了，就像他一样，即使味道不好，但是口岸很好，生意也还是可以的，只是，持续性就不知道怎么样了？所以说，做熟食店口岸是第一要素，其次菜品技术味道！

然后根据与他的交流，再加上在他心里大致也有了一个需要怎么改变的轮廓！

首先一个，需要把店里的原有陈立方式改变一下，把原来的熟食车陈立，换成开放式冷风柜，以此才能迎合添凉菜产品的成立要求，在此基础上，他建议他关两天门，借更换陈立设备的情况下，打出店铺升级的宣传！以此让顾客有个期待值，同时，也不影响关这两天门所带来损失。

店铺升级，菜品升级，再次开业搞个让利活动！

把他原来这个店都在卖的，五香卤，休闲卤，冒烤鸭，钵钵鸡等等，做一个优化选择，同时改变他以前很多东西都是买的现成的，或者是半成品的原材料，真正换成生货原材料自己加工！以此增加利润和稳定的口感。

升级后菜品选择上，把原有的冒烤鸭去掉，根据季节和当地以年轻人为主的客源，因为这附近没有做凉菜的熟食店所以添上凉菜产品，然后店里就变成了，休闲卤和凉菜产品为主，五香卤为辅！五香卤主做鸭子和猪货产品，休闲卤就是所有鸭货加混卤素菜！凉菜以素菜和耳片，猪头肉，棒棒鸡，夫妻肺片为主！整体风格去除他以前的熟食车方式，改用开放式的冷风柜陈立上一个档次！最主要的是把各个环节操作规范！大体就是做这些改变！

发这个案例出来就是希望能给到大家一些思路！

我们做熟食店，口岸一定要作为首要的要求，情愿房租贵一点，口岸好一点，也不能贪房租便宜，做没有口岸的铺面，同时，做店要做自己的风格，不能大而化之的一把抓，一个店的菜品要分主次，只有这样才能体现出你给客人灌输的风格，才能让客人对店产生一个标签！同时，也方便菜品管理和味道的把控！开熟食店不是得做得越杂越好！而是要找准同时能迎合当地顾客的消费层次，又要区别于周围的同行业态！这样的成功率才高，也才能稳定的长久！

现在市场上有很多熟食店，刚开始生意感觉很好，但是就是保持不了稳不起！归其原因，要不就是业态太单一，没有持续的竞争力。要不就是业态太繁复，自己感觉很累却没有钱赚！做成了典型的、没有标签的、杂乱的地摊儿商品！这样的业态就让顾客产生不了归属感！也就做不出风格标签了。

大家可以去看看市场上那些成熟的连锁店，或者是老店，是不是有这样的感觉，自己想吃什么，就能想到某个牌子或者是某个卤菜店那个东西做得好，或者是那个卖得好！然后自然而然的就去那个店卖了！这就是一个店的标签！一个成功的熟食店，必须要有一个属于自己的标签！我是谭谈卤菜烤鸭，一个专做卤菜开店的技术人，如果你在卤水操作技术中，以及开店计划中遇到什么问题，欢迎与我交流，留言私信都可以！

这家92年老牌卤菜店，藏在新乡的无锡味，甜味小笼包独此一家

粉丝推荐の无锡卤菜

薛记无锡卤菜

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对于酱油与糖的调配

无锡人有自己独到的味道见解

之前有位粉丝在文章给我们留言了

一大大大串安利！（这里表扬下这位同学）

懒茶一看，无锡小笼包？！

作为一个在无锡呆过三年的人

做的好不好吃我可太有话语权了

所以今天必须给你们安排上！走着~

新乡这家92年无锡卤菜·有点东西

THE ONE

92年开到现在的无锡卤菜店

原先在二院附近，后来才搬到东海市场旁边

小小的店面是真的不起眼

但是在新乡老吃家的圈里 那可是相当有名

下午五点左右开门 因为老板要睡午觉

（店里的阿姨可可爱爱的~）

名副其实的苍蝇馆子 进门就是个小柜台

里面摆满了当日的卤菜

肉圆子 雪菜毛豆 蜜汁烤麸 五香熏鱼...

还有经典的无锡小排，看看这油亮浓稠的酱汁

嘴巴里忍不住就在分泌口水

店里除了各种无锡特色的卤菜

还有很多主食炒菜砂锅蒸碗...

各种馄饨 还有南方常吃的雪菜肉丝面

可惜没有无锡特有的开洋小馄饨还有大排面

（小小的遗憾一下）

店里的无锡小笼包绝对是很多人的心头好

18元一笼 和之前相比涨了3块钱

小笼包都是现点现做的 买完需要在店里等一下

熟悉的无锡小笼包·我又爱了

THE ONE

要说最能代表无锡美食的 小笼包必须是第一

就连乾隆这个猪蹄子当年下江南的时候
都对无锡的小笼包赞誉有加

无锡小笼包讲究个四句箴言

“夹起不破皮，翻身不漏底”

“一吮满口卤，味鲜不油腻”

薛记的小笼包在一定程度上有所改良

首先甜味上相比当地要清淡一丢丢

包子皮用的也是半发面 更贴合北方人的口味

记得一定要趁热吃~才能感受到最佳的味道

筷子轻轻地夹起小笼包咬上一小口

记得要先慢慢地吮吸里面甜甜的卤汁

感受香甜鲜美的滋味在口腔中停留

可惜没有一碗开洋馄饨

不然一口包子一口馄饨 这日子神仙来了都不换

吴侬软语的婉转婀娜

不知是不是被这一日三餐的甜蜜浸泡出来的

蜜汁烤麸也给了我不小的惊喜

它的口感不是那种干干有嚼劲的口感

密密麻麻的小孔里吸满了甜甜的卤汁

一口下去绵软多汁的烤麸感觉会爆浆！

香甜的气息在口腔里爆发

酱油香料的香被甜味勾勒得更佳丰盈婉转

在无锡人的眼里

重糖的甜味才能最好的诠释酱的香润

所以喜欢吃甜口的 或者想品尝无锡风味的

一定不要错过这家的哦

地址：宏力大道东海市场东侧（薛记无锡卤菜）